洋菓子店・パティスリーの新型コロナウイルス対策。消毒方法・デリバリー・通販の導入。

新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の感染拡大を受けて、様々な対策が必要となっています。

私もパティシエとして働いていて、飲食店の新型コロナウイルス対策についていくつか記事を書いてきました。

この記事では、洋菓子店・パティスリー・ケーキ屋の新型コロナウイルス対策をご紹介します。

1.消毒の徹底

まずは、基本中の基本「消毒の徹底」。普段から徹底していることではありますが、より細やかな対策が必要となりそうです。

アルコール消毒スプレーでの消毒が基本となるため、必要以上の備品やインテリアは片付けて、消毒・清掃が行き届きやすくする工夫も必要です。

商品についても、陳列する焼き菓子の数を減らしたり、サンプルを展示したりすることで「不特定多数の人が触る」というリスクを回避できます。

売り場の空間除菌として、「次亜塩素酸水を加湿器に入れて使用する」という方法を別の記事で紹介しているので、参考にして見てください⬇︎

「除菌水ジーア」を徹底解説。口コミや評判・新型コロナウイルスに効果はある?【次亜塩素酸水】

【次亜塩素酸水】おすすめの超音波加湿器7選。ウイルス・花粉症対策

2.営業時間の短縮

すでにほとんどの飲食店が「営業時間の短縮」という対策をとっています。

ただ、もともと営業時間の長くない洋菓子店やパティスリーについては、「短縮で得られる効果があるのか?」については考える必要があります。

●営業時間の短縮によって都道府県や自治体から「協力金」の支援が得られる
●営業していても来客が期待できない

という場合は短縮しても良いと思います。

3.デリバリー

導入するには様々な条件をクリアしなければなりませんが、デリバリー(配達)サービスも経営を続けていく上で1つのアイディアとなります。

Uber Eatsのサービス対象地域であれば参入はしやすいです。

その他の地方で導入するのであれば、宣伝方法・商品開発・配達範囲などなどを熟考する必要があります。

このことについては別の記事で詳しく書いています⬇︎

洋菓子店もデリバリーを導入すべき?導入する方法やアイディアを考えて見ました。

4.ネット通販

予約・商品の管理が難しいイメージのネット通販。

ただ、導入のハードルを下げるサービスを提供しているサイトを見つけたので、ご紹介しておきます。

Cake.jp」というサイト。全国の洋菓子店やホテルのスイーツをネットで購入できるサービスです。

宣伝・広告の必要がなく、ネット通販を始められるというのは大きなメリットとなります。

5.その他の対策

その他の細かい対策をまとめてご紹介します。

◉従業員のマスクの徹底

いまだにマスクの供給が安定しませんが、なんとか確保したいところ。

購入サイトを1つご紹介しておきます⬇︎

◉換気時間を設ける

感染予防のために換気も必要となります。チリやホコリが気になる場合は、空気清浄機の導入も有効となりそうです。

◉加湿

室内の湿度を保つことも、感染予防となります。乾燥すると、「のどの粘膜の防御機能が低下する」とも言われていることから、従業員の感染予防にもなります。

関連記事はこちら⬇︎

【次亜塩素酸水】おすすめの超音波加湿器7選。ウイルス・花粉症対策

◉ショーケース前やレジ前にビニールシート

コンビニのレジ等で使われている対策です。お客様との会話が必要な洋菓子店ではすでに導入しているお店もあります。

「お客様に対して失礼」との声も聞かれますが、従業員を守ためにも必要性はあると思います。

◉喫茶スペースの休止

「密」を避けるため、喫茶スペースやイートインスペースを設けているお店では、一時的に休止する必要性もあります。

広い店舗であれば席数を減らし、スペースを広く確保する工夫が必要です。

◉混雑時の入店規制

洋菓子店の販売スペースはそれほど広くないことがほとんどです。混雑時には、「密」を避けるために入店人数の規制も必要となります。

まとめ

洋菓子店・パティスリー・ケーキ屋の新型コロナウイルス対策についてご紹介しました。

デリバリーやネット通販についてはハードルが高いですが、空間除菌については、比較的導入しやすい対策であると思います。

できる対策から、実践していくことをおすすめします。

実施した対策については、SNSや広告、店先にて公表し、安心して利用できることをアピールしましょう。

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