若手パティシエにとって大事になるのが「自主練」。
とくに、ナッペやクリームの絞りは必須項目です。
仕事中や終業後に練習を重ねて技術向上に務めるのですが、パティシエの技術の中には「実力に個人差」がでるスキルがあります。
●オリジナルケーキ
●イラストケーキ
●マジパン細工や飴細工
これらの技術は、パティシエ全員が得意！
というわけではなく、それぞれのパティシエが得意分野を活かして分担して仕事をしている職場が多いです。
ただ、どのスキルも持っておいた方が仕事の幅は広がりますし、今後のキャリアアップ・独立を考えるならばどの技術もまんべんなく取得しておきたいところ。
勉強・練習法としては、本やネット上の動画を使った方法が一般的なのですが、この記事では
「オンラインレッスン」
を使った勉強法をご紹介します。
MIROOM（ミルーム）
ご紹介するのは「MIROOM（ミルーム）」というオンラインレッスンのサイト。
現在1300本以上ある動画の中から、好きなレッスン動画を視聴できるサービスです。
レッスンのカテゴリーは21種類！
ネイル、キャンドル、ポーセラーツ・上絵付け、洋菓子・アイシングクッキー、 パン・料理、和菓子、カリグラフィー・レタリング、書道・ペン字、羊毛フェルト、 ミニチュア、ハンドメイドアクセサリー、ヘア、その他ハンドメイド、ダンス・フィットネス、 フラワーアレンジメント、盆栽、多肉植物、絵画・イラスト、刺繍、編み物
「お菓子作り専門」というわけではないのですが、パティシエのスキルアップに繋がるレッスンもたくさんあるのでいくつかご紹介します。
公式サイトはこちら⬇︎
レタリング
手紙やメッセージカードの文字を学べる「レタリング」のレッスン。
パティシエに必須の技術である、チョコレートやソースを使ったメッセージプレートのスキルアップに繋がります。
◉文字のレパートリーは多い方が良い
パティシエであれば皆さんメッセージプレートは書くことができます。
ただ、文字の形やデザインのレパートリーを複数持っているパティシエは少ないです。
私も文字はあんまり得意じゃない・・・
レパートリーを持っていて役立つ場面の１つが「レストラン」
私はレストランパティシエの経験があるのですが、お客様からの依頼で
「お皿にメッセージを書いてください」
という依頼はかなり多くありました。「仕事をこなすだけ」であれば1パターンでも良いのですが、最高のサービスを目指すのであれば
●お客様の雰囲気や料理・デザートの雰囲気に合わせる
●イベント・季節感に合わせてデザインを変える
という工夫も必要です。どんなシチュエーションでも対応できるように「文字の引き出し」はたくさん持っておきたいところです。
MIROOMの「レタリングレッスン」の流れはこんな感じ⬆︎
レッスンは紙とペンを使います。
オンラインであれば動画を見ながらどこでも練習できるので、仕事の休憩中でも、仕事終わりの自宅でも、休みの日の暇つぶしでも受講可能。
レッスンに必要な「スターターキット」もMIROOMで購入できます。
文字が上達すると
●メッセージを書くのが楽しくなる
●お店の商品のポップが書けるようになる
●手書きのメニュー作成ができるようになる
とモチベーションも上がりますし仕事の幅も広がるので、ぜひ練習してみてください。
その他のレッスン
その他でパティシエのスキル向上に役立つレッスンをご紹介します。
◉アイシングクッキー
アイシングクッキーは、「センスの差」が大きく出る技術です。
技術的にはそれほど難しくないのですが、「デザイン力」・「アイディア」が必要。
近年は「アイシングクッキー」の専門店もあるほど、可能性が広がる技術です。
お菓子作りの技術の中でも少し”特殊”な部類で、お店によってはアイシングクッキーを作らないお店も少なくありません。
作ったとしてもそれほど手の込んだ商品を作る機会というのは少ないので、独学でもっと高いスキルを身に付けたい人におすすめです。
マジパン細工と組み合わせることもできます。
◉絵画・イラスト
絵が苦手な人もぜひ取り組んで欲しいのが「絵画・イラスト」のレッスン。
いきなり「絵が上手くなる！」ということはなかなかないですが、「色彩感覚」を磨くことはお菓子作り・お菓子のデコレーションに活かすことができます。
飴細工やマジパン細工のデザイン力の向上にも繋がります。
もちろん今は絵が下手だけど
「オリジナルケーキやイラストケーキを作りたい！」
という人はより本格的に取り組んでも良いと思います。
私は絵が苦手なので、ひたすら「色彩感覚」を磨きました。
MIROOMのおすすめポイント
なぜ「MIROOM（ミルーム）」なのか？おすすめポイントをご紹介します。
◉料金が安い
MIROOMでは21カテゴリーのほぼ全てのレッスンを月額1,980円（税抜）で受けることができます。（一部例外あり）
カテゴリー別ではないので、ご紹介した「レタリング」・「アイシングクッキー」・「絵画・イラスト」全てをまとめて受講することも可能です。
もちろん他のカテゴリーで気になるレッスンを受講するのもOK!
どんなレッスンなのか？本当に身につくのか？不安な方には「7日間の無料体験」も実施しています。（クレジットカード・amazon pay決済限定）
◉いつでも退会できる
月額サービスで気になるのが「退会料金」。MIROOMの退会料金は無料です。
また再度利用したくなった場合でも、アカウントの再開をすることも可能。
●短期で集中的にレッスンを受けたい
●急に仕事が忙しくなったので退会したい
という場合でも対応できるのが特徴です。
パティシエにとって暇な夏はスキルアップのチャンスかも！
まとめ
パティシエのスキル向上に役立ちそうなオンラインレッスンサービスをご紹介しました。
今回は「パティシエ」という仕事目線でご紹介しましたが、
●何か趣味を見つけたい
●休日を何かのスキルアップの時間に使いたい
という方にもおすすめです。
21種類のカテゴリーと1000本以上の動画があるので、どんなレッスンがあるのか？探してみるのも楽しいですよ！
「MIROOM（ミルーム）」の公式サイトはこちら⬇︎
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