屋台スイーツのイメージがある「チョコバナナ」 パティシエの世界でもチョコとバナナの組み合わせは王道で、相性抜群。 そんなチョコバナナ、作り方はとっても簡単なのでお家でのお菓子作りに挑戦しようと思った方もいると思います。 …
チョコバナナにおすすめのチョコレートはどれ?チョコバナナ専用チョコレートも調べてみました。

屋台スイーツのイメージがある「チョコバナナ」 パティシエの世界でもチョコとバナナの組み合わせは王道で、相性抜群。 そんなチョコバナナ、作り方はとっても簡単なのでお家でのお菓子作りに挑戦しようと思った方もいると思います。 …
新型コロナウイルス対策が必須となった2020年。 対策すべきポイントはたくさんあるのですが、この記事ではパソコンのキーボードとマウスのウイルス対策についてご紹介します。 調べてみると”水で洗える”キーボードやマウスがある…
パティシエの資格について調べると、「製菓衛生師」と言う資格が出てきます。 他にも関連する資格はいくつかありますが、パティシエになった時に1番取得すべき資格は何か?と言われるとこの「製菓衛生師」が上げられます。 専門学校の…
私は旅行が好きなので、たびたび車で遠出することがあります。 自家用車で旅行するメリットはやはり”車中泊できること” 最近は道の駅も増えていて、何より旅行費用を節約できるのが嬉しい所。 ただ、対策が難しいのが夏の暑さと虫。…
パティシエとして9年働いてきて最近知った製菓材料に「ヌテラ」という物があります。 調べてみると、「ヌテラ」はフェレロというメーカーが販売している商品名らしいです。 説明欄には「ヘーゼルナッツスプレッド」と書かれているので…
チョコレート系のお菓子を作る時に使うことが多い「ココアパウダー」 小麦粉の一部をココアパウダーに置き換えて使うことで、チョコレートスポンジや焼き菓子を作ったりすることができます。 この「ココアパウダー」ですが、子供の頃か…
フルーツの中でも特に人気の高い「いちご」。 味はもちろん、見た目も可愛らしく、パティシエとしても非常に使いやすい材料なのでよくお世話になっています。 そのまま食べても美味しいのですが、ムースにしたり、プリンにしたり、焼き…
このブログでは私のパティシエとしての経験から、プロが使っているお菓子作りの材料や器具をたびたび紹介しています。 業務用の商品の他、家庭でのお菓子作りにおすすめの材料もプロ目線で選び方のポイントなどを解説したりしています。…
2020年7月。毎年どこかで大雨の被害が出る日本ですが、今年の梅雨はかなり異常ですね。 私が住む鹿児島県を始め、お隣の熊本県や福岡県を中心に九州各地で大雨による大きな被害が出ています。 今後、梅雨前線は北上して他の地域で…
私のパティシエとしての経験を元に、現役パティシエ(とくに若いパティシエ)におすすめの記事をまとめました。 パティシエの給料や働き方に関する記事 ●パティシエの少ない給料で貯金する方法 ●料理人・パティシエにおすすめの副業…