CATEGORY パティシエを目指す若者向け

【パティシエ】飴細工は独学できる?勉強法や練習の工夫をご紹介します。

パティシエならではの技術に「飴細工」があります。 ただし、「パティシエになったら全員取得できる技術」というわけでもなく、中には飴細工を作れないパティシエもたくさんいます。 なのでもし、コンテスト等で入賞を目指しているパテ…

マジパン細工を独学で勉強する方法。おすすめの本や必要な道具もご紹介。

パティシエならではの特殊な技術に「マジパン細工」があります。 マジパンの原理としては”紙粘土”に近く、粘土のように自在に形を作り、乾燥させると固まります。 パティシエの中でも”必須”というわけではなく、マジパン細工ができ…

パティシエは接客も勉強するべき?職人として成長できるメリットをご紹介。

パティシエとして働いていると、若者から 「パティシエになりたいのですが、接客もしなければいけませんか?」 という質問をされることがあります。 私もパティシエになる前に気になっていたことでした。 というのが、主な理由なのか…