CATEGORY パティシエの仕事・材料・道具

パティシエの資格について調べると、「製菓衛生師」と言う資格が出てきます。 他にも関連する資格はいくつかありますが、パティシエになった時に1番取得すべき資格は何か？と言われるとこの「製菓衛生師」が上げられます。 専門学校の…

パティシエの仕事って憧れる人が多い反面、”厳しい仕事”というイメージを持っている人も多いみたいです。 私も実際にパティシエとして9年働いてきて、なかなか厳しい仕事だなぁ。と思っています。 それぞれが色々な ”悩み” を感…

これから調理系の仕事を目指す若者は様々なことを ”選択” しなければならないのですが、その１つに ”調理師かパティシエか” という選択もあります。 調理系の高校であれば、どこかのタイミングで専門のコースを選択する場合もあ…

どんな仕事にも「センス」がある人とない人がいます。 パティシエも例外でなく、「センス」が大きな武器になり得る仕事です。 一重に「センス」と言ってもさまざまなタイプがあって、活躍する場面は多々あります。 例をあげると ●ケ…

パティシエの仕事をしていると 「アレルギーに対応したケーキやお菓子を作れませんか？」 という相談を受けることが多々あります。 結論からいうと 材料もレシピも進化している現代なので、プロのパティシエであれば「アレルギーに対…

パティシエになりたい若者から「多汗症でもパティシエになれますか？」という質問をいただきました。 食品を扱う仕事なので、「汗」というのは気になる部分でもあります。 結論から言うと 「多汗症でもパティシエはできます」 ただ、…

「パティシエ」と言えば、街中の華やかなケーキ屋さん！ 私もパティシエになる前は ぐらいしか知識がなかったのですが、実際にパティシエとして働くうちにもっとたくさんの働き方があることがわかりました。 細かく分けると17種類！…

世界中に優秀なパティシエはたくさんいますが、特に優れた技術やアイディアで業界内で一目置かれる ”天才的” なパティシエは限られてきます。 この記事では、私が実際に食べてみて美味しかったお店の中からおすすめの、「世界の有名…

社会人として働いていると誰しもが直面するのが「人間関係」のストレス。 パティシエの世界も例外ではなく、むしろ狭い厨房内で長時間仕事をする環境では特に「人間関係」が重要になります。 この記事では、 「パティシエの人間関係悩…

パティシエならではの技術に「飴細工」があります。 ただし、「パティシエになったら全員取得できる技術」というわけでもなく、中には飴細工を作れないパティシエもたくさんいます。 なのでもし、コンテスト等で入賞を目指しているパテ…