私のパティシエとしての経験を元に、現役パティシエ(とくに若いパティシエ)におすすめの記事をまとめました。 パティシエの給料や働き方に関する記事 ●パティシエの少ない給料で貯金する方法 ●料理人・パティシエにおすすめの副業…
CATEGORY 飲食業の知識とアイディア
ケーキ屋の夏の営業対策。売上げを上げる具体的な方法。
ケーキ屋にとって暑い夏は暇なシーズン。 特に洋菓子店を支える「焼き菓子」の売り上げが落ちてしまうのが、結構痛いところ・・・ お店によってはスタッフの休暇期間にしたり、クリスマスシーズンへ向けての準備期間にしたりしています…
飲食店は新型コロナ第2波、第3波に備えて何を準備すべきか?具体的な方法もご紹介。
緊急事態宣言が解除され、飲食店も通常営業を始めるお店が増えてきました。 店内飲食に抵抗があった利用者も徐々に戻りつつあります。 しかし、未だに感染者は連日確認されていて油断できない状況。すでに第2波の兆候ではないか?とも…
パティシエ・料理人は長期休暇が取れない?私が長期休暇を取った方法。
料理人やパティシエといえば、長時間労働・低賃金が当たり前というイメージがあります。 確かに以前は休みが少なく、特に若い頃は自由に休みをとるのが難しい仕事でした。 しかし、近年はパティシエ・料理人の働く環境も変わってきてい…
新型コロナウイルス収束後もテイクアウトは継続すべき?【飲食業】
6月に入り、新型コロナウイルス感染症の影響で営業を自粛していた施設や店舗が活動を再開し始めています。 未だ、油断はできませんが営業再開しないと生活ができないのも事実。 飲食店も例外ではなく、新型コロナウイルスの感染対策を…
テイクアウトアプリ「menu」を徹底解説!手数料は?メリットは?他のアプリとも比較!
新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の感染拡大を受け、飲食業は大きな影響を受けました。 営業自粛や営業時間の短縮を余儀なくされ、売り上げが大きく減少。かなり経営の苦しい飲食店も多くあります。 その中で、切り札的な…
地方の飲食店がテイクアウトアプリを導入するならどれ?【集客・宣伝】
新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の影響で、飲食店の運営スタイルは大きく変化。 緊急事態宣言は全面解除となりましたが、すぐに今まで通りの生活が戻るわけではなく、引き続き新型コロナ対策は続けていく必要があります。…
飲食店の営業再開後の注意点・対策【新型コロナウイルス】
ゴールデンウィークを目処に出されていた緊急事態宣言は順次解除され、「新型コロナウイルス(COVID-19)」の感染爆発はひとまず回避されたように思います。 営業を自粛していた飲食店の対応はさまざまで ●5月以降も引き続き…
飲食店におすすめの空気清浄機8選。メーカーと商品を厳選!
飲食店にとっての重要事項が「衛生面の対策」です。 ゴミやホコリが舞い上がる可能性があるため、営業時間中の「換気」が難しく、 「空気の入れ替え」 には工夫が必要です。 そこで活躍するのが、「空気清浄機」。 冬は空気が乾燥、…
【飲食店】夏の新型コロナウイルス対策はどうする?
5月に入り、少しずつ感染者数の減少傾向のある「新型コロナウイルス(COVID-19)」 しかし、国民のそれぞれが様々な活動を「自粛」することでなんとか現状を維持している状態で、今後も油断はできない状況です。 新型コロナウ…