TAG パティシエの仕事

これから調理系の仕事を目指す若者は様々なことを ”選択” しなければならないのですが、その１つに ”調理師かパティシエか” という選択もあります。 調理系の高校であれば、どこかのタイミングで専門のコースを選択する場合もあ…

どんな仕事にも「センス」がある人とない人がいます。 パティシエも例外でなく、「センス」が大きな武器になり得る仕事です。 一重に「センス」と言ってもさまざまなタイプがあって、活躍する場面は多々あります。 例をあげると ●ケ…

パティシエの仕事をしていると 「アレルギーに対応したケーキやお菓子を作れませんか？」 という相談を受けることが多々あります。 結論からいうと 材料もレシピも進化している現代なので、プロのパティシエであれば「アレルギーに対…

パティシエになりたい若者から「多汗症でもパティシエになれますか？」という質問をいただきました。 食品を扱う仕事なので、「汗」というのは気になる部分でもあります。 結論から言うと 「多汗症でもパティシエはできます」 ただ、…

社会人として働いていると誰しもが直面するのが「人間関係」のストレス。 パティシエの世界も例外ではなく、むしろ狭い厨房内で長時間仕事をする環境では特に「人間関係」が重要になります。 この記事では、 「パティシエの人間関係悩…

パティシエとして働いていると、若者から 「パティシエになりたいのですが、接客もしなければいけませんか？」 という質問をされることがあります。 私もパティシエになる前に気になっていたことでした。 というのが、主な理由なのか…

私のパティシエ経験を書いた記事の中から、これからパティシエ（パティシエール）を目指す若者やパティシエの勉強法を知りたい新人パティシエにおすすめの記事をまとめました。 パティシエを目指す若者向けの記事 ●パティシエの働き方…

新型コロナウイルスが世界に広まり、日本国内でもあらゆるイベントが中止・自粛となる中で、飲食業にも大きな影響が出ています。 私もホテルパティシエとして、仕事の面・給料の面でかなり影響を受けました。 をご紹介します。 ホテル…