パティシエが使ってる魔法の材料「Jupe」 濃縮ペーストでお菓子作りの幅を広げよう。簡単でオススメです。

今回はパティシエが使っている、「Jupe」という材料をご紹介します。 どう言った材料かというと、形状は少し粘り気のあるペースト状で全体量の3%~5%混ぜ込むだけで、焼き菓子、生菓子、冷菓(アイス)、パンなどに味(フレーバ…

やっぱり苺のショートケーキが売れる!けどアメリカ苺を使うべきか・・夏場のパティシエの葛藤とクリスマスの苺事情

ケーキ屋さんのケーキの定番「苺のショートケーキ」 バースデーケーキと聞いてほとんどの方がイメージするのも苺が乗ったケーキだと思います。 そんなショートケーキと苺について、パティシエならば誰もが体験するであろう葛藤について…

ワーキングホリデーを使ってフランスでパティシエとして働くにはどうすればいいの?働く場所は?滞在費は?給料は?住居は?語学力は必要?技術力は?実際に1年働いた経験をお伝えします。

パティシエになったら1度は考えるであろうこと。 「フランスで働いてみたい!」 ただ、実際に渡仏することを考えるとわからないことだらけ。私もほとんど何もわからないまま渡仏して、フランスで1年働きました。 渡仏してよかったか…

ホテルパティシエってどうなの?長時間労働?〜パティシエとして9年働いたリアルを書きます〜

この記事は前回の続きです。前回の記事はこちら↓ パティシエって儲かるの? 今回は私がホテルパティシエとして働いて感じたメリット、デメリット、労働環境などについて書きたいと思います。これからパティシエを目指す方の選択肢の1…

【ワーホリ】フランスに到着後、最初にすべきこと。銀行口座の開設・働く場所の探し方・携帯電話

私はワーキングホリデーで1年間フランスのレストランで働いていました。これから渡仏される方のお役に立てればと、覚え書き程度ですが自分の行動を振り返っていきたいと思います。 渡仏後の行動について 銀行口座の開設 まず渡仏して…