TAG パティシエの働き方

2020.06.14 パティシエの仕事・材料・道具

パティシエ・料理人は長期休暇が取れない？私が長期休暇を取った方法。

料理人やパティシエといえば、長時間労働・低賃金が当たり前というイメージがあります。 確かに以前は休みが少なく、特に若い頃は自由に休みをとるのが難しい仕事でした。 しかし、近年はパティシエ・料理人の働く環境も変わってきてい…

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2020.04.28 パティシエの仕事・材料・道具

洋菓子店もデリバリーを導入すべき？導入する方法やアイディアを考えて見ました。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の感染拡大を受けて、飲食店の「デリバリー・テイクアウト」の導入が進んでいます。 洋菓子店・パティスリー・ケーキ屋にとっては、「不要不急の外出の自粛」が強く求められている中で、売…

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2020.03.18 雑記・生活情報

料理人・パティシエにとってのホワイト企業とは？良い職場の見つけ方やブラック企業との比較

働く場所を選ぶ際に指標となり得る「ホワイト企業」、「ブラック企業」というキーワード。 職種や個人の価値観によっても変わる部分ではありますが、この記事ではパティシエとして9年働いてきた私が考える 料理人・パティシエにとって…

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