最近見つけたちょっと気になるお菓子「スポーツカステラ」。 トレンドになっていてとても気になったので調べてみました。 文明堂 V!カステラ 話題になっていたのは文明堂の「V!カステラ」と言う商品。読み方はそのまま「ブイカス…
スポーツ用カステラとは?種類や購入先も調べてみました。【捕食用カステラ】

最近見つけたちょっと気になるお菓子「スポーツカステラ」。 トレンドになっていてとても気になったので調べてみました。 文明堂 V!カステラ 話題になっていたのは文明堂の「V!カステラ」と言う商品。読み方はそのまま「ブイカス…
世界一と言っておきながら4選というなんとも矛盾したタイトルになりました(笑) 世界一甘いお菓子について調べてみると、有力なお菓子が4つ見つかったのでこのようなタイトルに・・・ この記事では、その4つのお菓子についてご紹介…
世の中には様々な物質がありますが、パティシエとして見逃せない物質を見つけました。 ”砂糖の600倍の甘さの物質” どうやら世界一甘い物質のようで、名前は 「ラグドゥネーム」 というらしいです。 そして匹敵する甘味料 「ス…
パティシエとして9年働いてきて最近知った製菓材料に「ヌテラ」という物があります。 調べてみると、「ヌテラ」はフェレロというメーカーが販売している商品名らしいです。 説明欄には「ヘーゼルナッツスプレッド」と書かれているので…
パティシエの仕事をしていると 「アレルギーに対応したケーキやお菓子を作れませんか?」 という相談を受けることが多々あります。 結論からいうと 材料もレシピも進化している現代なので、プロのパティシエであれば「アレルギーに対…
赤い野菜の代表格「トマト」。 日本全国、または世界中でたくさんの種類のトマトが開発されています。 その中でも稀な存在なのが「フルーツトマト」。 トマトでありながらとっても”甘く”、その名の通りフルーツのように食べることが…
「毎日、甘いスイーツに囲まれていて幸せ!」と言うのは、パティシエを外から見たイメージ・・・ もちろん、毎日楽しく仕事をしている人もたくさんいますが、中にはたくさんの悩みを抱えながら仕事をしているパティシエとして働いている…
若手パティシエにとって大事になるのが「自主練」。 とくに、ナッペやクリームの絞りは必須項目です。 仕事中や終業後に練習を重ねて技術向上に務めるのですが、パティシエの技術の中には「実力に個人差」がでるスキルがあります。 こ…
海外旅行先で現地の人とお話をする際に必ずと言って良いほど聞かれるのが、「職業」。 私も海外旅行が好きなので、何度かそう言う場面がありました。 「Pâtissier(パティシエ)」はフランス語ですが、英語圏の人にも伝わる世…
何かとストレスが多い料理人やパティシエの世界。 「味覚に悪影響がある」 と言われても、「タバコ」がストレス解消になっているのも事実。 この記事では、「料理人・パティシエに喫煙者が多い理由」と「タバコをやめる方法」をご紹介…