TAG パティシエのおすすめ

フルーツの中でも特に人気の高い「いちご」。 味はもちろん、見た目も可愛らしく、パティシエとしても非常に使いやすい材料なのでよくお世話になっています。 そのまま食べても美味しいのですが、ムースにしたり、プリンにしたり、焼き…

このブログでは私のパティシエとしての経験から、プロが使っているお菓子作りの材料や器具をたびたび紹介しています。 業務用の商品の他、家庭でのお菓子作りにおすすめの材料もプロ目線で選び方のポイントなどを解説したりしています。…

お菓子好きから根強い人気を誇るピスタチオを使ったスイーツ。 ピスタチオはベリー系ともチョコレート系とも相性が良くとっても万能。 抹茶以外の”緑色”のスイーツを作りたい場合にも重宝されるので、パティシエとしてもとても扱いや…

ここ数年、家庭でも広く使われるようになった調理器具に「ハンドブレンダー」があります。 プロの料理人やパティシエの現場でもかなり重宝されています。 特徴としては ●容器を移さずに材料を潰したり、混ぜたりすることができる●卓…

赤い野菜の代表格「トマト」。 日本全国、または世界中でたくさんの種類のトマトが開発されています。 その中でも稀な存在なのが「フルーツトマト」。 トマトでありながらとっても”甘く”、その名の通りフルーツのように食べることが…