格安のスプレーガンでピストレはできる?おすすめのマシンとレシピもご紹介。

パティシエならではのケーキの仕上げに ”ピストレ” という仕上げがあります。

チョコレートを霧状に吹き付けて、ケーキの表面をコーティングします。

私もパティシエとして働いていて

●高級感がある
●色のバリエーションが豊富
●どんな形でもコーティングできる

という特徴があり、よく使う仕上げです。

その吹き付けに使うのが「スプレーガン」というマシンなのですが、製菓用で検索すると、結構 ”高価” だったりします。

この記事では、ピストレに使える市販の「格安スプレーガン」をご紹介します。

※チョコレートモールドに使うエアブラシよりもかなり粗い仕上がりになります。

アサヒペン ペイントスプレーヤー

私が職場で使っているのが塗料メーカー「アサヒペン」さんの「ペイントスプレーヤー」というマシン。

ホームセンターでも購入できて、だいたい6000円前後で購入できます。

一応3万円ぐらいのマシンも使ったことがあるのですが、それほど大差なく使うことができています。

◉製菓用の安いマシン

製菓用として売られているマシンだとこちらが最安かと思われます。

Amazonでは12,000円ぐらいで購入できます。

チョコレートは何で伸ばす?

ピストレをする際には、チョコレートを伸ばして吹き付けやすくします。

私が今まで働いてきた職場では

・オリーブオイル
・サラダ油
・カカオバター
・製菓用ごま油

などを伸ばす材料として使っていました。

その中で、私が1番違和感なく使えたのが「製菓用ごま油」でした⬇︎

このあたりは好みにもよると思いますが、クセがなくチョコレートの香りを邪魔しないのでおすすめです。

まとめ

ピストレ用の格安マシンをご紹介しました。

・岩の表面みたい
・粉を吹き付けいるみたい

な仕上がりにしたい場合に有効なピストレ。

基本的には塗料用のスプレーガンなので

「塗料用はちょっと・・・」と抵抗がある方は、”製菓用”と明記されている物を購入した方が良いと思います。

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