パティシエの仕事をしているとよく相談されることの１つに 「アレルギー対応のケーキを作って欲しい！」 というご要望があります。 プロのパティシエとして作れないことはないのですが、アレルギーには個人差があり、人によっては命に…

6月に入り、新型コロナウイルス感染症の影響で営業を自粛していた施設や店舗が活動を再開し始めています。 未だ、油断はできませんが営業再開しないと生活ができないのも事実。 飲食店も例外ではなく、新型コロナウイルスの感染対策を…

このブログでは何度も書いていますが・・・ 料理人・パティシエの給料は少ないです。 というより、労働時間・拘束時間に対しての給料が少ないというべきか。 とくに、実力のない若手の頃は安い給料で、仕事が終わってからも練習・勉強…

現代社会での生活で必須となっている「Wi-Fi」。 とくに、格安SIMのスマホを使っていて「Wi-Fiで通信できる環境」で使うことを前提としている場合や、パソコンやタブレットを頻繁に使うことも多い人にとってはなくてはなら…

2020年6月5日に気になるニュースがありました。 「町工場のオゾンガス消毒器に注文殺到　コロナにも効果か」 というニュース記事。新型コロナウイルス対策として、大阪府の消毒器メーカー「タムラテコ」に全国の医療機関や消防、…

緊急事態宣言は解除されましたが、感染者は減らず未だ油断できない状況。新型コロナウイルスは暑く、湿度が高い環境でも活動できるということで、夏に向けての対策も必要です。 新型コロナウイルス対策としては「マスクの着用」が１つの…

ここ数年、家庭でも広く使われるようになった調理器具に「ハンドブレンダー」があります。 プロの料理人やパティシエの現場でもかなり重宝されています。 特徴としては ●容器を移さずに材料を潰したり、混ぜたりすることができる●卓…

赤い野菜の代表格「トマト」。 日本全国、または世界中でたくさんの種類のトマトが開発されています。 その中でも稀な存在なのが「フルーツトマト」。 トマトでありながらとっても”甘く”、その名の通りフルーツのように食べることが…

新型コロナウイルスによる緊急事態宣言は解除されましたが、いまだ油断はできない状況。 飲食店にとっても以前のように営業して売り上げが見込めるのは、まだまだ先となりそうです。 新型コロナウイルスの第2波、第3波のことも考える…

新型コロナウイルス対策として有効とされている「アルコール消毒」。 厚生労働省から推奨されているアルコールの濃度は70%と言われています。「アルコール消毒液」については需要が急増していて、品薄の状態が続いています。 そんな…