【フランス】ミシュランガイド2020年版で星を獲得した日本人シェフのお店まとめ。【最新版】

ミシュランガイドフランスの最新版が2020年1月27日に発表されました。今年もたくさんの驚きがありましたが、何と言っても小林圭シェフが日本人で初めて3つ星を獲得したことは同じ日本人として、とても嬉しく思いました。

この記事では小林シェフをはじめ、フランスで星を獲得した日本人シェフのレストランをご紹介します。

パリのレストランと把握できる範囲で地方のレストランもご紹介します。

地図はパリのお店のみ表示

パリの3つ星レストラン
- ●Restaurant Kei（レストランケイ）
パリの2つ星レストラン
- ●L’Abysse（ラビス）
パリの1つ星レストラン
フランス地方のレストラン
- ●La Cachette（ラ・カシェット）
補足

パリの3つ星レストラン

●Restaurant Kei（レストランケイ）

・パリ1区　フレンチレストラン

・長崎県出身の小林圭シェフ。

・フレンチの文化を生かしながら、日本食独特の立体的な料理が魅力。

KEIの詳細やネット予約はこちらから

パリの2つ星レストラン

●L’Abysse（ラビス）

・パリ8区

・３つ星シェフヤニック・アレノ氏がプロデュースする寿司店

・岡崎泰也シェフ

・フレンチの要素も取り込んだ独創的なメニューが魅力

お店の詳細はこちらから

パリの1つ星レストラン

●ERH（エール）

・パリ2区　フレンチレストラン

・北村啓太シェフ

・「ナリサワ」や「ピエール・ガニエール」氏のレストランで修行経験がある

・日本酒の販売もしている

お店のホームページはこちら

●Alliance（アリアンス）

・パリ5区　フレンチレストラン

・大宮敏孝シェフ

・お客様との信頼や調和を大事にしていてガラス張りのオープンキッチンが特徴的

Allianceの詳細・ネット予約はこちらから

●Sola（ソラ）

・パリ5区　フレンチレストラン

・鍋多光介シェフ

・歴史のある建物で、地下の掘りごたつの席が魅力的

Solaの詳細・ネット予約はこちらから

●Yoshinori（ヨシノリ）

・パリ6区　フレンチレストラン

・守江慶智シェフ

・緻密で繊細な料理が特徴的

Yoshinori公式HPはこちらから

●Restaurant ES（レストラン　エス）

・パリ7区　フレンチレストラン

・本城昂結稀シェフ

・「アストランス」や「ノーマ」などの名店で修行経験がある

Restaurant ESの公式HPはこちら

●Nakatani（ナカタニ）

・パリ7区　フレンチレストラン

・中谷慎祐シェフ

・オリジナリティー溢れる創造性や魅せ方が特徴

Nakataniの公式HPはこちらから

●Pertinence（ペルティナンス）

・パリ7区　フレンチレストラン

・内藤隆乃介シェフ/クウェン・リューシェフ（マレーシア人）

・日本やマレーシアの食材を使ったオリジナリティーのある料理が特徴

Pertinenceの詳細・ネット予約はこちらから

●Abri（アブリ）

・パリ10区　フレンチレストラン

・沖山克昭シェフ

・リーズナブルな本格フレンチ

Abriの詳細・ネット予約はこちらから

●Automne（オトヌ）

・パリ11区　フレンチレストラン

・秋重信行シェフ

・伝統フレンチを生かした料理が特徴的

Automneの詳細・ネット予約はこちらから

●Virtus（ヴィルトス）

・パリ12区　フレンチレストラン

・神崎千帆シェフ

・女性シェフならではの繊細な料理が特徴的

Virtusの詳細・ネット予約はこちらから

●Montée（モンテ）

・パリ14区　フレンチレストラン

・滑浦高行シェフ

・シンプルながら繊細な料理が特徴

Montéeの詳細・ネット予約はこちらから

●Neige d’Été（ネージュデテ）

・パリ15区　フレンチレストラン

・西英樹シェフ

・シックでモダンな店内と細やかな料理が特徴的

Neige d’ÉtéのHPはこちら

●Pilgrim（ピルグリム）

・パリ15区　フレンチレストラン

・斎藤照允シェフ

・「Neige d’Été」の姉妹店。西英樹シェフの２店舗目。

Pilgrimの公式HPはこちら

●Étude（エチュード）

・パリ16区　フレンチレストラン

・山岸啓介シェフ

・繊細でユニークな料理が特徴

Étudeの詳細・ネット予約はこちら

●L’Archeste（ラルケスト）

・パリ16区　フレンチレストラン

・伊藤良明シェフ

・季節感のあるおまかせ料理が特徴

L'Archesteの公式HPはこちらから

●Pages（パージュ）

・パリ16区　フレンチレストラン

・手島竜司シェフ

・フレンチの伝統生かしつつ、最新の技術も取り入れた魅せ方が特徴

Pagesの詳細・ネット予約はこちらから

●Ken Kawasaki（ケンカワサキ）

・パリ18区　フレンチレストラン

・川崎健シェフ

・和の要素を取り入れた料理が特徴

Ken KawasakiのHPはこちらから

●Accents Table Bourse（アクソンターブルブルス）

・パリ2区　フレンチレストラン

・お店のオーナー兼シェフパティシエ　杉山あゆみシェフ

・食材・見た目・演出にこだわったデザートが特徴

Accents Table Bourseの公式HPはこちら

●仁　Jin（ジン）

・パリ1区　寿司店

・渡邉卓也シェフ

・日本にも店を構える屈指の寿司職人が経営

詳細はミシュランガイドの公式HPから

●Sushi B（スシ　ビー）

・パリ2区　和食・寿司店

・花田雅芳シェフ

・フランスの魚を使った握りが特徴

Sushi BのHPはこちら

●Aida（アイダ）

・パリ7区　和食・寿司店

・相田康次シェフ

・パリの和食店で初めて星を獲得

Aida公式HPはこちらから

フランス地方のレストラン

●La Cachette（ラ・カシェット）

・ヴァランス　フレンチレストラン

・伊地知雅シェフ

・同じヴァランスにある3つ星「ピック」で修行経験のあるシェフ。地方で長年星を獲得し続けている名店

La Cachetteの詳細はミシュランガイド公式HPから

補足

その他の日本人シェフのお店の情報は現在収集中です。情報をお持ちの方、コメントをお願いいたします。

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