フルーツの中でも特に人気の高い「いちご」。
味はもちろん、見た目も可愛らしく、パティシエとしても非常に使いやすい材料なのでよくお世話になっています。
そのまま食べても美味しいのですが、ムースにしたり、プリンにしたり、焼き菓子に入れたり・・・
使い方はさまざま。
パティシエの現場では業務用の「冷凍ピューレ」を使うので、比較的簡単にいちごのお菓子を作ることができます。
ただ、家庭でのお菓子作りの際にフルーツピューレを使いたい時に
どこに売ってるの？
どのピューレが美味しいの？
と疑問に思う方は結構いるのかなと思います。
ということで、この記事ではプロのパティシエが使っているいちごピューレとネットで購入できるおすすめのいちごピューレをご紹介します。
プロが使っているピューレメーカー
まずは、パティシエが使っている有名なメーカーを2つご紹介します。
◉ボワロン
まずはフランスの冷凍フルーツの加工品メーカー「ボワロン」。
”フレーズ”というのはフランス語で「いちご」という意味です。価格はどの購入サイトでも2,000円前後で購入できるようです。
1Kgあればかなりたくさんのいちごスイーツを作れると思います。余っても冷凍できるので良いですね。
◉キャップフリュイ
CAP FRUITS（キャップフリュイ）もフランスの冷凍フルーツ加工品メーカー。
”センガセンガナ”というのはいちごの品種の名前。
Amazonで比較するとボワロンの方がちょっと安く購入できそうです。
◉クロップス
こちらはベルギーを拠点とするフルーツ加工品メーカー「クロップス」という会社のいちごピューレです。
私が働いているお店でも最近よく使うようになりました。
特徴としては先に紹介した2社よりも価格が安いこと。安い分味が心配でしたが、
普通に美味しいじゃん。
ということでオススメできます。
以上3社が私のおすすめするフルーツピューレメーカーですが、おすすめ順に並べると
1.ボワロン
2.クロップス
3.キャップフリュイ
となります。どのメーカーも信頼できるのでよくお菓子作りをする人は使い比べてみても面白いと思います。
家庭向けのいちごピューレ
家庭向けのサイズで販売しているいちごピューレをご紹介します。
◉ラ・フルティエール
家庭向けの250gで販売しているフランスのフルーツ加工メーカーの商品です。味も品質も評価が高いメーカーで、キャップ付きの入れ物に入っているので家庭でも使いやすいのが特徴です。
使い切りサイズでですが、価格が800円台〜というのがちょっと気になるところかな。
◉国産いちごピューレ
国産の無添加ピューレをお探しならこちらの商品かなと。
ただ、賞味期限や保存方法等の詳細が記載されていないのでちょっと購入しにくいかと・・・
NORUCA.COMというサイトで他のフルーツピューレも紹介されているので気になる方は見てみてください。
まとめ
パティシエがおすすめするいちごピューレ（ストロベリーピューレ・フレーズピューレ）をご紹介しました。
いちごを果実からピューレにするのは結構大変で、味にばらつきが出てしまうので、本格的ないちごスイーツを作ってみたい方は是非、今回ご紹介したいちごピューレを使ってみてください。
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