CATEGORY パティシエの仕事・材料・道具

パティシエならではの特殊な技術に「マジパン細工」があります。 マジパンの原理としては”紙粘土”に近く、粘土のように自在に形を作り、乾燥させると固まります。 パティシエの中でも”必須”というわけではなく、マジパン細工ができ…

パティシエとして働いていると、若者から 「パティシエになりたいのですが、接客もしなければいけませんか？」 という質問をされることがあります。 私もパティシエになる前に気になっていたことでした。 というのが、主な理由なのか…

私のパティシエ経験を書いた記事の中から、これからパティシエ（パティシエール）を目指す若者やパティシエの勉強法を知りたい新人パティシエにおすすめの記事をまとめました。 パティシエを目指す若者向けの記事 ●パティシエの働き方…

新型コロナウイルスが世界に広まり、日本国内でもあらゆるイベントが中止・自粛となる中で、飲食業にも大きな影響が出ています。 私もホテルパティシエとして、仕事の面・給料の面でかなり影響を受けました。 をご紹介します。 ホテル…

パティシエの世界大会で毎年入賞を重ねる日本人パティシエたち。その中で「世界一」になったパティシエをピックアップしてご紹介します。 パティシエ世界一と言っても、その大会はいくつかあります。選考方法もバラバラで、正直ややこし…

パティシエ1年目は覚えること・勉強することがたくさんあり、大変な時期です。しかしにこの時期に努力したことは、その後のパティシエ人生で大きく生きてくるので、重要な時期でもあります。 私がパティシエ1年目にやっていて良かった…

パティシエ1年目は何もかもが初めてで、つらく苦しいことばかりです。 パティシエ1年目の離職率は70%というデータもあるほどです。 そんな仕事を続けてきた私が 「パティシエ1年目にやっておいて良かった！」 と思ったことをご…

パティシエを目指す若者が「一流のパティシエになりたいです！」と決意表明しているのを良く目にします。では一流のパティシエとはどんなパティシエなのか？一流のパティシエになるにはどうすれば良いか？をご紹介します。 ちなみに私も…