CATEGORY パティシエの仕事・材料・道具

パティシエの世界大会で毎年入賞を重ねる日本人パティシエたち。その中で「世界一」になったパティシエをピックアップしてご紹介します。 パティシエ世界一と言っても、その大会はいくつかあります。選考方法もバラバラで、正直ややこし…

パティシエ1年目は覚えること・勉強することがたくさんあり、大変な時期です。しかしにこの時期に努力したことは、その後のパティシエ人生で大きく生きてくるので、重要な時期でもあります。 私がパティシエ1年目にやっていて良かった…

パティシエ1年目は何もかもが初めてで、つらく苦しいことばかりです。 パティシエ1年目の離職率は70%というデータもあるほどです。 そんな仕事を続けてきた私が 「パティシエ1年目にやっておいて良かった！」 と思ったことをご…

パティシエを目指す若者が「一流のパティシエになりたいです！」と決意表明しているのを良く目にします。では一流のパティシエとはどんなパティシエなのか？一流のパティシエになるにはどうすれば良いか？をご紹介します。 ちなみに私も…

パティシエの仕事は以前から女の子に人気の職業です。パティシエは一般的にはお菓子を作る職人全般のことを言いますが、フランス語で女性パティシエのことを「pâtissière（パティシエール）」と呼びます。 この記事ではパティ…

飴を自由自在に操って、様々な物を作り出す「飴細工」。飴細工作りにはどのような材料や道具が必要なのかまとめました。 初心者が飴細工を始めるための、基本の道具・材料から保存に必要な道具までご紹介します。自分に必要な物だけチョ…

プロのパティシエは泡立て（ホイップ）で疲れないようにどのような工夫をしているのか？家庭用におすすめのホイッパーも厳選してご紹介します。職業病と言われている「腱鞘炎」の対策はあるのかも合わせてご紹介します。 結論から 私は…