私はこの記事を書いている時点でパティシエ歴9年目です。製菓専門学校に1年通い、卒業後ホテルのパティシエから始まり、フランスのレストラン、帰国して大きなリゾートホテルのパティシエも経験してきました。 その経験の中でもパティ…
私がパティシエ1年目で苦労したこと。1年目は本当に辛いし、苦しかったです。【パティシエの仕事】
CATEGORY パティシエの仕事・材料・道具
結婚するとパティシエを続けることが難しいのか？子育てしながら働くことは可能？【パティシエの働き方】
パティシエという仕事について調べると、 結婚後または出産後もパティシエとして働けるのか？ という女性の疑問を多く見かけます。私は男ですが、パティシエとして9年働いてきた経験から女性パティシエ（パティシエール）の働き方につ…
パティシエの「働き方改革」は可能なのか？現役パティシエが長時間労働について考えてみました。
2019年話題となったワードに「働き方改革」という言葉があります。 私は鹿児島で働いているパティシエなのですが と特に詳しく知ろうともしていませんでした。ただ、最近見たネットの記事で「パティシエ業界の働き方改革」を取り扱…
パティシエの手荒れ対策。水仕事でのひび割れ、あかぎれに悩むスタッフのために。
パティシエや料理人の仕事と切り離せないのが、洗い物などの水仕事。私はパティシエなのですが、年間通して肌荒れに悩むパティシエの姿を目にしてきました。 症状のひどい人は、手荒れが原因でパティシエを辞めてしまう方もいます。 私…
パティシエは稼げない？夢がないと続けられない？働き方改革とは無縁のようなパティシエの世界。
パティシエとして働き始めて9年目。アラサーと呼ばれる歳になりました。最近の悩みは ということ。私に限らず、20代後半のパティシエの方の多くが悩んでるのではないか？と思います。 実際に、パティシエ業界は20代後半〜30代の…
【パティシエ】ホテルパティシエの１日のタイムスケジュールを公開。拘束時間が長い？仕事はハード？
パティシエとして働き始めて9年。いくつか職場を変えながら、パティシエを続けてきましたが、そのほとんどがホテルで働いていました。 ホテルのパティシエとなったきっかけは、専門学校で進路決める際に、たまたまホテルから求人が来た…
【パティシエ】パティシエってしんどい？つらい？現役パティシエが修行時代に苦労した経験をご紹介します。
私がパティシエになって9年。この仕事をしていて常に悩まされることが人材不足です。都会の有名店でもない限りパティシエの人材はどこも不足していると思います。 私も、なんとか若いパティシエが仕事を続けられるようにブログを通して…
【パティシエ】独立の目安は10年と言われる理由を考えてみました。年齢的な転機。これからパティシエを目指す方のご参考に！
パティシエとして働き始めて9年目。20代後半に差し掛かり、そろそろパティシエとしてこの先どうするか？選択を迫られる年齢になってきました。 私が、パティシエになりたての頃は と目標を持っていました。このことを上司に言うと …
【パティシエ】なぜパティシエの離職率は高いのか？低賃金、長時間労働？9年働いて感じたパティシエの現実。
私がパティシエになっ9年。この仕事をしていて感じることに１つに ネットの情報では1年以内の離職率は70%、3年以内では90%というデータがあるようです。 実際に私の専門学校の同期も1年以内に70%ぐらい辞めてしまい、今現…
【独学】製菓衛生師を独学で勉強する際のポイントは？専門学校ではどんな教え方をしてる？実際に合格した勉強法をご紹介します。
パティシエ歴8年目の上原と申します。今回はパティシエになったら取得したい「製菓衛生師」という資格について書きたいと思います。 まずは、この製菓衛生師の受験資格ですが、 指定の専門学校や養成施設で１年以上学んでいる 菓子製…
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プロフィール
上原淳也
本業はパティシエ。鹿児島、フランス、沖縄などのホテル、レストランで働いた経験があります。
プロのパティシエが使っている材料や器具の紹介。
これからパティシエを目指す若者向けに、自分の経験を書いた記事も掲載しています。
その他、パティシエの収入を上げるために様々な副業にチャレンジした結果をご紹介しています。
旅行が好きなので、旅行に役立つ情報・地元鹿児島の魅力も伝えていきたいと思います。
たまにですが外部の旅行サイトでも記事を書いています。
旅の情報サイト「たびこふれ」さんに掲載されました。↓
